La cocinera colombiana,  fundadora de la ONG Funleo, trabaja con la gastronomía como motor de desarrollo social y económico 

 

El Basque Culinary Center, académica dedicada a la educación, innovación e investigación gastronómica, creada en 2011 con el apoyo de la Universidad de Mondragón y el respaldo de siete chefs vascos influyentes como Juan Mari Arzak, Pedro Subijana y Andoni Luis Aduriz ha dado a conocer el nombre del ganador del Basque Culinary World Prize 2017

La chef colombiana, Leonor Espinosa, a través de Funleo “reivindica el hacer y el saber ancestral de poblaciones sobre todo indígenas y afrocolombianas” El presidente del Jurado, Joan Roca apuntó “creemos que premiar a Leonor es premiar a todas esas personas que trabajan porque el campo y la ciudad se abracen a través der la gastronomía demostrando las posibilidades que surgen cuando los chefs reconocen que la biodiversidad, la ecología, la cultura, la tradición y la herencia de comunidades locales importan. El trabajo de la ganadora le da voz al silencio y anonimato en el que se ha mantenido el patrimonio de culturas indígenas y afroamericanas, constituye, en este sentido, un testimonio inspirador y multiplicador”

La propietaria del restaurante LEO, en donde le rinde culto a las tradiciones gastronómicas de Colombia ha destacado que “El premio significa una ilusión para aquellas comunidades que durante años han luchado por ser reconocidas a través de su valor ancestral y aporte a la identidad cultural nacional. Es una forma de mitigar el silencio generado por el conflicto armado, la injusticia y la exclusión. Y para el país ratifica, en este proceso de reconciliación, la importancia de apostar por procesos gastronómicos como herramienta significativa para el desarrollo económico de las poblaciones donde realmente se encuentra el verdadero patrimonio generador de bienestar”.

El Basque Culinary Center quiere constituirse como referente dentro del sector gastronómico y fomenta la vocación de conectar la cocina con otras disciplinas, así como el deseo de contribuir positivamente con la sociedad a través de acciones concretas.